Hoy os traigo una receta para que el pollo a
la parrilla os salga siempre sabroso, jugoso y en su punto, vaya perfecto. La
receta la tenía apuntada desde hace tiempo (no recuerdo de donde) pendiente de
hacer y la verdad es que merece la pena.
la parrilla os salga siempre sabroso, jugoso y en su punto, vaya perfecto. La
receta la tenía apuntada desde hace tiempo (no recuerdo de donde) pendiente de
hacer y la verdad es que merece la pena.
En este caso he utilizado picantones en vez de
pollo pero el resultado es el mismo.
pollo pero el resultado es el mismo.
Y es que el hecho de que el pollo esté primero
en salmuera le hace que tome todo el sabor de lo que le añadamos a la misma,
después al cocerlo al vapor o en el micro que esté tierno y por último al
asarlo en la parrilla con el romero el toque final de sabor y de crujiente.
en salmuera le hace que tome todo el sabor de lo que le añadamos a la misma,
después al cocerlo al vapor o en el micro que esté tierno y por último al
asarlo en la parrilla con el romero el toque final de sabor y de crujiente.
Si tenéis la suerte
de hacer el pollo en una barbacoa pues ya ni os cuento como os saldrá de rico.
de hacer el pollo en una barbacoa pues ya ni os cuento como os saldrá de rico.
Ingredientes:
2 picantones
(pollos pequeñitos)
(pollos pequeñitos)
200 ml. de agua caliente
1 litro de agua
3 hojas de laurel
La cáscara de un
limón
limón
Media cebolla
4 ajos pelados y
laminados
laminados
2 cucharadas de
pimienta en grano
pimienta en grano
3 o 4 cucharadas de
miel
miel
2 cucharadas de sal
3 o 4 ramas de
tomillo fresco
tomillo fresco
4 o 5 ramas de
romero fresco (cortesía de mi amigo Pablo)
romero fresco (cortesía de mi amigo Pablo)
4 o 5 cucharadas de
aceite de oliva
aceite de oliva
Sal
Partimos los
picantones por la parte de la pechuga dividiéndolos en dos partes cada uno,
aunque también podéis abrirlos y dejarlos enteros.
picantones por la parte de la pechuga dividiéndolos en dos partes cada uno,
aunque también podéis abrirlos y dejarlos enteros.
En un cuenco grande
echamos la miel, el laurel, el limón, la cebolla picada en juliana, los ajos,
la pimienta, la sal y el tomillo. Añadimos el agua caliente y mezclamos.
echamos la miel, el laurel, el limón, la cebolla picada en juliana, los ajos,
la pimienta, la sal y el tomillo. Añadimos el agua caliente y mezclamos.
Echamos el litro de
agua removemos y añadimos los picantones de manera que queden cubiertos.
Tapamos y dejamos que tomen sabor durante 3 o 4 horas.
agua removemos y añadimos los picantones de manera que queden cubiertos.
Tapamos y dejamos que tomen sabor durante 3 o 4 horas.
Pasado ese tiempo
sacamos los picantones de la salmuera y los ponemos escurridos en un cuenco
cociéndolos bien en el microondas durante 15 minutos (tapamos el cuenco con
film transparente y le hacemos agujeritos) o bien al vapor en una olla.
sacamos los picantones de la salmuera y los ponemos escurridos en un cuenco
cociéndolos bien en el microondas durante 15 minutos (tapamos el cuenco con
film transparente y le hacemos agujeritos) o bien al vapor en una olla.
Posteriormente
disponemos en la base de la plancha de cocina las ramas de romero y el aceite
de oliva, añadiendo los picantones para que se hagan a la plancha dándoles la
vuelta para que se tuesten por los dos lados.
disponemos en la base de la plancha de cocina las ramas de romero y el aceite
de oliva, añadiendo los picantones para que se hagan a la plancha dándoles la
vuelta para que se tuesten por los dos lados.
Una vez que los
picantones hayan cogido color y la piel esté crujiente desechamos el romero y
retiramos los picantones del fuego. Ya solo nos queda comer y disfrutar.
picantones hayan cogido color y la piel esté crujiente desechamos el romero y
retiramos los picantones del fuego. Ya solo nos queda comer y disfrutar.
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